20 perc alatt megpirítjuk. A tésztához a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott vajat, tojást, tejfölt, felfuttatott élesztős tejet és jól összegyúrjuk/bedagasztjuk a tésztát. Kinyújtjuk kb. 35×23 centi vastagra, rászórjuk egyenletesen a káposztát és összehajtogatjuk a tésztát, először kétharmadig, majd a maradék egyharmadot ráhajtjuk a többi részre. Letakarva pihentetjük 20 percig, majd újra hajtogatjuk, pihentetés és hajtogatás jön. A harmadik hajtogatás után 10 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk kb. 1, 5 cm vastagra, bevagdossuk rácsosan a tetejét, lekenjük tojással majd 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük a pogácsákat. Tippek kezdőknek Figyeljünk, hogy az élesztő megfelelő állapotban legyen a felhasználás előtt. A kezdetekben a tejbe morzsolt élesztő csak feloldódik, majd elkezd szépen felhabosodni. Ez meleg helyen kb. 5 percet vesz igénybe.
A tésztát kinyújtottam a dinsztelt káposzta felét rászórtam és a tésztát összehajtogattam(fentről középre lentről középre, balról középre és jobbról középre letakarva 15' ismét pihent. Letelt idő után ismét nyújtás következett a maradék káposztát elegyengettem a tésztán és ismét hajtogattam most 10' pihenő következett. Ezután kinyújtottam bevagdostam éles késsel és kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam a felvert tojásfehérjével megkentem és még előmelegítettem a sütőt 200 C fokra addig pihent a tészta. Mikor betettem a sütőbe 25' sütöttem😋 Jó étvágyat!
Hozzávalók: A pogácsa tésztájához: 60 dkg liszt 2 dl tej 1 csomag friss élesztő 1 kiskanál cukor 25 dkg margarin 1 FUCHS TOJÁS két evőkanál tejföl másfél kiskanál só Beledolgozáshoz: 1 fej (80-90 dkg-os) káposzta 1 fej vöröshagyma olaj só, bors Elkészítése: A káposztát és a hagymát lereszeljük és kevés olajon, sóval és borssal megdinszteljük. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk a szokásos módon. Összegyúrása-dagasztása után kb 2 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük az előzőleg elkészített és kihűlt káposzta egyharmadával, majd következik a hajtogatás: a felső harmadát lefele, az alsó harmadát felfele ( a középső harmadra) hajtjuk, majd a jobb harmadát balra, a bal harmadát jobbra. Letakarjuk és ezt még kétszer megismételjük (ekkor beledolgozzuk a többi káposztát is), 20 percenként. A harmadik hajtogatás után 10 perccel kb 3-4 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, éles késsel bekockázzuk, felvert tojással megkenjük, kiszaggatjuk, tepsibe rendezzük, és 5-10 perc elteltével a 200-210 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.
- Picit megsodortam a tenyerem élével és sütőpapírral fedett tepsire sorakoztattam. - Tepsistől hidegre tettem sütésig: ez nekem 2 óra volt, de elég ha addig tesszük a hűtőbe még újra megdermed a vaj, kb. 30 - 40 perc). - Előmelegített sütőben (175 fok légkeverés) 20 percet sütöttem. Káposzta előkészítése Kb. 30 dkg káposzta 2 ek vaj só bors A káposztát reszeljünk le. A vajat olvasszuk meg és tegyük rá a káposztát. Fedő alatt pároljuk 10 percet, kicsi hőmérsékleten, majd vegyük nagyobbra és pirítsuk oda kedvünkre. Pergessük meg sóval és tekerjünk rá borsot. Hűtsük ki. Megjegyzés - Káposztás tésztát készítettem 2 nappal előbb, akkor többet dinszteltem, gyorsan kihűtöttem és légmentesen lezárva hidegre tettem. Ezzel is időt nyerünk. - Kenyérlisztből készítettem, de készíthetjük a finomliszttel. A liszt 20%-át felcserélhetjük teljes kiőrlésűre. - A pogácsát most tojással kentem meg, mert mást is készítettem amihez kellett, de csak a pogácsához nem ütöttem volna fel. Tökéletes a víz. Másnapra megmentettem 6 darabot, hogy letudjam fotózni.
Káposztás pogácsa 2015. március 31. Hozzávalók 1 fej (kb. 1-1, 5 kg) káposzta 1 evőkanál olaj 70 dkg liszt 20 dkg vaj vagy tejföl 10 dkg libazsír 3 dkg élesztő 2 dl tej 1+1 evőkanál cukor 1 tojás só bors Elkészítés A káposztát apróra reszeljük, besózzuk és legalább 1 órát állni hagyjuk, majd jó alaposan kinyomkodjuk. Ezután egy evőkanál olajon egy evőkanál cukrot megkaramellizálunk, majd beletesszük a káposztát és arany barnára dinszteljük, ízlés szerint borsozzuk. A lisztet összedolgozzuk a vajjal vagy tejföllel, a libazsírral, a cukros tejben (2 dl tej+1 evőkanál cukor) felfuttatott élesztővel és a tojás nagyjával – kivéve, amit a pogácsák tetejére szánunk. Amikor a tészta szépen összeállt, letakarva hagyjuk jó fél órát kelni. Miután megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztát meghintjük a dinsztelt káposztával, majd hajtogatjuk. Először hosszában, majd keresztbe hajtjuk, mint az A/4-es lapot a francia borítékba. Nem kell pihentetni, a hajtogatás után 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét rácsosra vagdaljuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Káposzta ilyen jól még nem állt aprósüteménynek! Miután Nóri megsütötte ezeket a pogikat, nem telt el fél óra sem és máris elfogyott az egész. Pedig több tepsivel készült és nem kis pogácsákról beszélünk, de ami jó az jó. És ez a káposztás pogi - pláne frissen - nagyon jó, szóval ha nem akarsz úgy járni mint mi, akkor annyi tepsivel készíts, amennyit csak találsz otthon! A legjobb választás, teszteltük! Miért jó ez a recept? Majdnem minden hozzávaló megtalálható hozzá bármely háztartásban. Ha beszerzed a káposztát, a többi dolog biztosan a polcon fog csücsülni a kamrában. Egyszerűen elkészíthető, akár kezdő szakácsoknak, kezdő háziasszonyoknak is. Mindenkinek ízleni fog, ezt garantáljuk. Ha eddig a gyerek nem ette meg semmilyen formában a káposztát, próbálkozz ezzel, a siker nem marad el! Hogyan készül a káposztás pogácsa? A káposztát lereszeljük, besózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rászórjuk a cukrot, kicsit karamellizáljuk, majd rádobjuk a káposztát és kb.